Bogotá-. Como «destacada», califican la participación de nuestra colega Alejandra Ballén en el Instituto del Gato Dumas con su proyecto «Cocalletas».
Con el lema: «MeComoLosEstigmas», Alejandra fue seleccionada como una de las 15 finalistas entre más de 170 iniciativas postuladas a nivel nacional para obtener una beca en formación gastronómica con hoja de coca.
El proyecto es en un referente dentro de la industria culinaria, desafiando los estigmas asociados a la hoja de coca. Mediante el uso responsable de este ingrediente, Alejandra ha explorado nuevas formas de incorporarlo en platos deliciosos y creativos.
Esta beca en formación gastronómica es una oportunidad para explorar nuevas técnicas y tendencias en la cocina.
«Cocalletas», creado hace un año, continúa representando al departamento del Guaviare en el ámbito de la creatividad gastronómica.